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【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀

B绘生活 2020-06-13
台式葱烧鸡蛋豆腐食谱简单明暸,厨艺不高也可轻易驾驭。豆腐口感软滑,易于消化,营养价值高,是植物食品中蛋白质含量较高的食品之一,可谓男女老幼阖家欢。而由于它的主要成份为黄豆及水,故而完全不含胆固醇,对身体非常有益。这篇豆腐食谱除了製作过程,还有小贴士教你煎出色香味俱全的豆腐。

编辑:晴 |食谱来源:Yami’s Handmade

豆腐食谱 简单易做

準备製作

食材:

鸡蛋豆腐 1盒 (300克)

葱 1棵

辣椒 1只

调味料:

酱油 2小匙

味醂 2小匙

水 2大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
豆腐食谱:葱烧鸡蛋豆腐材料。

製作步骤

    调製酱料,将味醂和水倒入酱油中葱、辣椒切小丁,倒入酱料中加入黑胡椒粉将酱料的所有材料混和均匀,放旁边备用从包装取出豆腐,沿着豆腐底部的线切成16小块(亦可按个人喜好调整大小)锅中倒入油,开小火将切好的豆腐一个一个放入(豆腐有水分可能会令油花四喷,需要小心,也可以先用餐巾纸将表面的水分吸乾)表面煎到金黄色后,将豆腐翻面煎两面都煎到金黄色后,倒入刚才已经调好的酱汁让酱汁烧 30 秒左右,大约收到剩一半多一点的酱汁再将豆腐翻面一次,让两面都能沾到酱色酱汁收乾即可盛盘
【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
好吃的葱烧鸡蛋豆腐上桌了!

製作小贴士

一、取出豆腐

盒装豆腐的封膜如果没撕好的话,豆腐反扣要拿出来时,会导致豆腐破裂,使用刀子就可以把封膜开的漂亮。先用刀子在盒子与豆腐交接处轻轻划一刀,将刀子从封膜跟豆腐中间平放插入,顺着盒子边缘划开,就能漂亮取下封膜。

【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
小心不要切到豆腐。

取下封膜后,将盒子倒扣,双手挤一下盒子四周,豆腐就可以倒出来。

【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
这样豆腐就能完好无缺。

二、切豆腐

虽然豆腐切块的大小可以随个人喜好调整,但建议不要切太薄,否则下镬煎的时候会很易烂。

【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
建议用陶瓷刀切。

三、煎豆腐

放入豆腐之后先不要移动,要让表面煎熟固定,才不会容易破,全程小火能避免豆腐烧焦。另外,用一双筷子顶着豆腐的边缘撑着,锅铲从另一边底部轻轻翻起来,豆腐会比较好翻面。

【豆腐食谱】台式葱烧鸡蛋豆腐 内含加分小秘诀
煎豆腐要有耐性。

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